Brioche tressée à la mie filante au thermomix
Avant d’être moelleuse, dorée et star des brunchs du dimanche, la brioche était une sorte de pain… presque aristocratique. En France au Moyen Âge, on enrichissait la pâte à pain avec du beurre, des œufs, du lait c'était des ingrédients pour l'époque qui étaient rares et précieux et réservés pour les grandes occasions. La brioche s’appelait alors pain brié, du vieux mot brier, qui signifie « broyer la pâte avec force ». Rien de très filant à l’époque — il fallait du muscle, du temps, et beaucoup de patience. Ce n’est qu’à partir du 17ème siècle, notamment en Normandie, que la brioche prend sa forme actuelle une pâte beurrée, levée, parfois tressée, véritable symbole de fête. Louis XIV en raffolait, Marie-Antoinette en aurait fait un mot célèbre — ou presque — et elle entre peu à peu dans les maisons bourgeoises puis populaires. Aujourd’hui, on n’a plus besoin de passer des heures à “brier” la pâte. Le Thermomix se charge du pétrissage, de la pousse, et rend la brioche maison plus accessible que jamais. Mais à chaque tranche qui se détache en longs filaments, on savoure encore un peu de ce luxe d’antan — celui de transformer des ingrédients simples en pur bonheur./ Voici donc la meilleure recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix. En suivant cette recette vous avez l’assurance d’obtenir 2 brioches ultra moelleuses et fondantes en bouche, qui présenteront une jolie mie filante et aérienne à la découpe. Improvisez-vous boulanger le temps d’un instant, vous verrez, il n’y a rien de compliqué et quelle satisfaction de faire sa brioche maison ! Le gros plus de cette recette, c’est que le temps de pousse de la pâte n’est pas très long. Parfait pour tous les gourmands qui sont impatients ! Le plus dur sera de résister à la délicieuse odeur qui va parfumer toute la maison quand la brioche sera en train de cuire dans le four ;) Dégustez cette brioche pour le petit-déjeuner ou le goûter avec une bonne confiture, des carrés de chocolat, du Nutella maison ou tout simplement nature :)
🥘 Ingredients
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beurre125 g
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farine500 g
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jaune d'oeuf1
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lait demi-écrémé260 g
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levure de boulanger déshydratée1 sachet
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oeuf (entier)1
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sel1 cuillère à café
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sucre en poudre70 g
🍳 Cookware
- Thermomix
- Thermomix
- Thermomix
- Thermomix
- Thermomix
- Thermomix
- Thermomix
- Thermomix
- Thermomix
- Thermomix
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1Mettre lait demi-écrémé dans le Thermomix .lait demi-écrémé: 250 g
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2Ajouter levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix .levure de boulanger déshydratée: 1 sachet
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3Ajouter sucre en poudre dans le Thermomix .sucre en poudre: 70 g
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4Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur.
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5Chauffer ⏱️ 6 minutes /37°C/vitesse 2.
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6Ajouter beurre dans le Thermomix .beurre: 125 g
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7Ajouter oeuf dans le Thermomix .oeuf: 1 (entier)
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8Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur.
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9Chauffer ⏱️ 3 minutes /37°C/vitesse 2.
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10Ajouter farine dans le Thermomix .farine: 500 g
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11Ajouter sel dans le Thermomix .sel: 1 cuillère à café
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12Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur.
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13Mélanger ⏱️ 4.5 minutes /vitesse pétrin.
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14Réserver dans le Thermomix pendant ⏱️ 90 minutes .
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15Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis séparer la pâte en 2 boules.
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16Dans chaque boule, former 3 boudins d’environ 160 g, et les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm de long. Placer les trois « brins » sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tresser la brioche.
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17Réserver couvert d'un torchon pendant ⏱️ 60 minutes .
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18Mettre jaune d'oeuf dans un récipient dans le Thermomix .jaune d'oeuf: 1
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19Mettre lait demi-écrémé dans un récipient dans le Thermomix .lait demi-écrémé: 10 g
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20Mélanger et dorer les tresses à l’aide d’un pinceau.
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21Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant ⏱️ 30 minutes à 180°C.